smażona trukwa 炒丝瓜

Jeśli nie macie czasu bawić się w wydrążanie i nadziewanie trukwy tudzież gotowanie jej na parze, z tych samych składników możecie przyrządzić coś mniej wyględnego, ale równie smacznego. 

Składniki: 

• trukwa 
• parę ząbków czosnku 
• szczypta soli/kapka sosu sojowego 
• ewentualnie inne dodatki: posiekane pomidory lub czerwona papryka dla wyglądu.

Wykonanie: 

1. Trukwę pokroić na kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru. 
2. Czosnek posiekać na plasterki. 
3. W woku rozgrzać tłuszcz, dorzucić czosnek, a gdy zapachnie - dorzucić trukwę i ewentualnie inne dodatki. 
4. Smażyć kilka minut, aż puści sok i zmięknie. 
5. Doprawić solą/sosem sojowym. Gotowe!

Do krojenia trukwy i innych większych warzyw Chińczycy używają techniki "toczącego się noża" 滚刀. Polega ona na tym, by w trakcie siekania wciąż obracać warzywo, które chcemy pokroić:

 

kurczacza okazja 鸡会

Rozbawiła mnie bardzo nazwa tej knajpki:

好機會 [好机会] hǎojīhuì to dosłownie "dobra okazja". Okazja została jednak rozbita: ji zmieniono na homofon czyli kurczaka: 雞 [鸡] jī - zwróćcie uwagę na głowę kurczaka zastępującą fragment znaku. W ten sposób otrzymaliśmy nie tylko "dobrego kurczaka" brzmiącego tak samo jak nasza okazja, ale również uwolniony został wyraz 會 [会] huì, który, nie będąc już częścią okazji, możemy potraktować samodzielnie. A samodzielnie oznacza on m.in. spotkanie. Czyli całokształt tej trzyznakowej gierki słownej możemy zrozumieć jako świetną okazję do spotkania z przepysznym kurczakiem.

ciasto gryczane z Tonghai 通海大荞饼

Niedawno w Kunmingu trafiliśmy całkiem niespodziewanie na tradycyjną przekąskę z Tonghai - ciasto gryczane przekładane słodką pastą fasolową, aromatyzowaną różą. Jest mocno słodkie i dość tłuste, a w dodatku bardzo się kruszy, więc nie stanie się naszym deserem numer jeden, tym niemniej z przyjemnością spróbowałam czegoś nowego, zwłaszcza, że ciasto przepięknie pachniało sezamem i gryką.