sałatka z meduzy 凉拌海蜇丝

Sałatka ta pojawia się na naszym stole przede wszystkim jako danie wigilijne. Na polską wigilię. Zamiast karpia. No co? Meduza też żyje w wodzie!
Oczwiście, chętnie ją przyrządzamy również na inne święta. Na przykład na kolację wigilijną - ale tym razem w wigilię chińskiego Nowego Roku.

Składniki:

• meduza pokrojona w paski - porcja mieszcząca się do miseczki średniej wielkości
• czosnek bulwiasty pokrojony w kawałki długości kciukia
• sos sojowy
• ciemny ocet ryżowy
• sos ostrygowy
• czosnek
• ewentualnie trochę pieprzu lub płatków chilli

Wykonanie:

Namoczyć meduzę 3-5 godzin. Odcedzić.

Wymieszać ze składnikami sosu. Gotowe. Najlepsze, kiedy się trochę przegryzie.

Prawdziwy problem polega na tym, ile pododawać poszczególnych składników. Niestety - jest zbyt wiele zmiennych. Każdy ocet inaczej smakuje, każdy sos sojowy jest trochę inny, każdy sos ostrygowy ma inną intensywność, nawet czosnek czosnkowi nierówny. Dlatego trzeba zacząć od niewielkich ilości wszystkiego, a potem spróbować - i dosmaczyć po uważaniu. Nie da się inaczej.

Na koniec ciekawostka językowa. Meduza to po chińsku 蛰 zhé. By uniknąć nieporozumień, o jadalnych meduzach mówi się 海蜇 hǎi​zhé - dosłownie "morska meduza" (przy czym ta nazwa jest używana właściwie tylko w stosunku do jadalnych meduz ropilema). Skupmy się jednak na samym znaku meduzy. Ten sam znak, wymawiany na innym tonie, jest czasownikiem 蜇 zhē - żądlić. Może nas użądlić skorpion, pszczoła, a nawet... cebula. Ona "żądli" w oczy podczas krojenia. Albo spirytus salicylowy wylany na ranę w celu odkażenia.
Meduza jest więc morskim 海 robakiem 虫, który "żądli" - parzy.