zielone curry z kurczaka

Kocham curry, często je robię, zazwyczaj jako "czyszczenie lodówki", czyli do środka trafia, co podleci. Za każdym razem smakuje inaczej, za każdym razem jest pyszne.

Składniki:

• pierś lub udka kurczaka - około pół kilo - pokrojone w niewielkie kawałki
• 2 łodygi świeżej trawy cytrynowej, drobno posiekanej, albo trochę suszonej
• 2-3 łyżki zielonej tajskiej pasty curry
• szalotka/niewielka cebula w cienkich plasterkach
• kilka ząbków czosnku, drobno posiekanego
• kawałek imbiru, drobno posiekany
• kilka liści kaffiru albo pokrojona w cienkie paseczki skórka limonki
• łyżka sosu rybnego
• łyżka cukru
• szczypta soli
• warzywa: może być wszytko, od bakłażanów począwszy przez ziemniaki, bataty, dynie, groszek cukrowy, fasolkę szparagową itd. Tylko nie wszystko naraz :D
• 400 mililitrów mleka kokosowego
• odrobina bulionu/wody
• świeże liście kolendry
• świeże liście tajskiej bazylii

Wykonanie:

1. Rozgrzać wok, wlać odrobinę oleju do smażenia i na nim smażyć pastę curry. Pamiętajcie, że ogień nie może być zbyt duży, bo curry się dość łatwo przypala.
2. Wrzucić kurczaka i mieszać, aż będzie całkiem pokryty pastą.
3. Dodać przyprawy i obsmażyć w ruchu.
4. Dodać warzywa, obsmażyć w ruchu.
5. Dodać mleko kokosowe i wodę. Zagotować.
6. Dusić aż kurczak będzie miękki - około kwadrans.
7. Dodać świeże liście, wymieszać i podawać.