purée ziemniaczane z ryżem 土豆泥拌饭

W Yunnanie i guizhou od lat jadamy ryż z ziemniakami. Ziemniaki traktowane są jak każde inne warzywo, więc podajemy ryż jako wypełniacz, a ziemniaki, gotowane, smażone, pieczone - do wyboru, do koloru - są zamiast surówki. Jeszcze bardziej ekstremalnym przykładem jest słynny ryż z miedzianego gara, czyli risotto z Guizhou, w którym głównym dodatkiem do ryżu są szynka i ziemniaki. Powiedzmy więc, że mimo początkowych obiekcji co do tego typu połączeń, trochę się już uodporniłam. Dlatego ze zdumieniem wprawdzie, ale bez obrzydzenia przywitałam przekąskę uliczną, która ostatnio zdobywa wielką popularność w Kunmingu: purée ziemniaczane z ryżem.

dodatki: cebulka, mięta, kolendra, fistaszki, ostre kiszonki i sosy

zwykła porcja z dodatkami za dziesięć yuanów, z łyżką mielonego mięsa o dwa yuany droższa, a wersja na bogato to już dwadzieścia yuanów - zawiera wszystko: od mielonego przez parówkę, pierś kurczaka i jajko herbaciane. Każdy z dodatków jest też dostępny osobno.

Po rozgnieceniu ziemniaków dodajemy świeżo ugotowany ryż i dodatki...

w tym świeże liście kolendry (można pominąć)...

aż otrzymamy nieapetyczną acz aromatyczną breję.

Był to szalenie sycący posiłek, a i przyprawiony zacnie, jednak moją ulubioną potrawą raczej nie zostanie. Za dużo węglowodanów, za mało białka. Za taką samą cenę, jak za wersję podstawową, mogę kupić nogę kurczaka ugotowaną w sosie i najeść się czymś dużo lepszym.