sałatka z białej rzodkwi 凉拌萝卜丝

Dzisiejszy wpis powstał w ramach współpracy z japonia-info.pl oraz enesaj.pl, czyli pod egidą Unii Azjatyckiej.

Na początku bardzo mi w Chinach brakowało... rzodkiewki. Ostrej, ale też słodkiej, chrupiącej, świetnej na kanapki i do awanturki. Z czasem pogodziłam się jednak, że tutaj na targu znajdę tylko białą rzodkiew - giganta, jedna sztuka to kilo albo i dwa. Na kanapki idzie kilka plasterków; z reszty robię rosół z rzodkwią, a jeśli jest za gorąco na zupy, doskonałym rozwiązaniem jest sałatka. 

Składniki: 

• biała rzodkiew, starta na tarce o grubych oczkach albo pokrojona w cienkie słupki tasakiem 
• sól 
• delikatny ocet - ryżowy, jabłkowy czy mango 
• cukier 
• chilli - świeże albo w płatkach, w zależności od stopnia ostrości, jaki tolerujecie 
• zielenina - najlepiej świeża kolendra, ale może też być cebulka 
• czosnek 

Wykonanie:

1. Startą rzodkiew natrzeć solą i poczekać, aż puści sok.
2. W zależności od tego, ile soli użyliście, trzeba przepłukać lub zostawić w świętym spokoju i tylko odcisnąć wodę.
3. Pozostałe przyprawy dodać po uważaniu - ja dodaję zaledwie odrobinę cukru, ale za to ładnych kilka ząbków czosnku; lubię kolendrę, więc daję, ile mam. Znacznie poprawiła się też moja tolerancja względem rzeczy pikantnych, więc dorzucam kilka posiekanych drobno chilli wraz z pestkami. Łagodnego octu nie trzeba żałować - niech przełamie ostro-słodki smak sałatki.
4. Wymieszać i gotowe!
   

Tutaj znajdziecie przepis na japońskie tataki, a tutaj jest lagman.