gastrodia wysoka 天麻

Takie specjały zazwyczaj dostajemy w prezencie. Nie, że nas nie stać, ale po prostu nigdy nam nie wpada do głowy, by przed gotowaniem zupy zajrzeć nie tylko na targ, ale i do apteki. Raczej w aptekach można bowiem dostać jedną z najsłynniejszych yunnańskich bulw: gastrodię. Dopiero idąc do którejś z tradycyjnych yunnańskich knajp i zamawiając tradycyjny kurczaczy rosół na parze z ziołami, przypominamy sobie o tym, że zioła te nie tylko są zdrowe, ale i pyszne.

Składniki:

• porcja rosołowa z kurczaka i podudzie, żeby było trochę mięsa
• bulwa gastrodii, mocno wyszorowana szczoteczką
• gruba zielona cebulka pokrojona w kawałki długości kciuka albo por pokrojony wzdłuż na cztery części, a potem na kawałki długości kciuka
• opcjonalnie: kawałek imbiru, kilka suszonych głożyn, garsteczka jagód kolcowoju
• sól po uważaniu

Wykonanie:

1. Zagotować i odszumić kurczaka.
2. Dodać pokrojoną w grube plastry gastrodię, imbir i resztę dodatków.
3. Gotować na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki.

Osobiście uważam, że nie warto tak wspaniałego bulionu psuć innymi warzywami czy przyprawami. Gastrodia jest leciutko słodka i przepyszna, ale ma smak delikatny i łatwo go "zakryć" innymi smakami. My albo wypijamy sam bulion jako dodatek do kolacji, albo zalewamy nim makaron w wersji śniadaniowej.

Pamiętajcie, że gastrodia nie jest polecana kobietom w ciąży, a i dzieci nie powinny przesadzać z konsumpcją.