Światowy Dzień Makaronu

W dniu kluchowego święta postanowiłam pokazać Wam moje ulubione tutejsze makarony:

卤面 lumian czyli makaron z mięsnym sosem i dodatkami

牛肉米干 czyli cienki makaron ryżowy z Xishuangbanna, w wołowym rosole z dodatkami

kluski przechodzące przez most...

...i przed wrzuceniem do wrzątku ;)

małogarnkowe misieny w trakcie...

...i po zrobieniu.

misieny z kwiatem fasolowym na ostro

misieny na zimno - i ostro, oczywiście

smażone misieny z czosnkiem bulwiastym

jedwab przynęty - dalijski makaron ersi w wywarze wieprzowym z ugotowanym na miękko mięsem: 扒肉饵丝

domowe pho

sapie przed...

...i po wymieszaniu.

Jestem Yunnanką. Milion razy częściej jem misieny niż zwykłe makarony. Pamiętajcie jednak, że w chińskiej nomenklaturze "makaron" jest zarezerwowany dla długich makaronów pszennych. Nawet pszenne, ale o innych kształtach - jak włoskie motylki, sprężynki i inne takie, nie zwą się już makaronami 面条 miàn​tiáo, a 通心粉 tōng​xīn​fěn. Właśnie ten 粉 fěn jest zarezerwowany dla makaronów innych niż te podstawowe. Z wyjątkiem misienów, bo one są ryżowymi nitkami 米线 mǐ​xiàn... no i z całą masą innych, lokalnych wyjątków, które mają nazwy najróżnistsze. Ale dla mnie - klucha to klucha. Kocham wszystkie! Wszystkiego najlepszego z okazji Światowego Dnia Makaronu!