przepękla smażona z jajkiem

Szczerze mówiąc, rzadko przyrządzam przepęklę. Jeśli pojawi się na stole podczas proszonego obiadu, zjem, nawet ze smakiem, ale żebym miała sama kupować i przyrządzać? Przecież jest gorzka! Mogę zjeść, ale jest tyle innych, smaczniejszych rzeczy!...

Szkopuł w tym, że Tajfuniątko przepęklę po prostu uwielbia. Pierwszy raz daliśmy jej na spróbowanie, właściwie dla żartu. Dzieci przecież takich rzeczy nie lubią. Ona jest jednak takim łasuchem, że może? I faktycznie, okazało się, że dziecię tę gorzką dynię pożera pasjami. I nagle przepękla zadomowiła się w naszej kuchni...

Składniki:

• przepękla ogórkowata
• dwa rozkłócone jajka
• odrobina soli

Wykonanie:

1. Przepęklę przekroić, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w cienkie plasterki i zblanszować, a następnie odsączyć.
2. Jajka usmażyć i zdjąć z patelni, dzieląc na małe kawałki.
3. Na niewielkiej ilości tłuszczu obsmażyć przepęklę tak, by nie była surowa, ale nadal jędrna. Dodać jajka i sól, raz jeszcze obsmażyć i gotowe.

Można przepękli nie blanszować. Ja jednak to robię, ponieważ pozbawia ją to części goryczki.