tajskie lody kokosowe ไอศกรีมกะทิ

Podczas pierwszej wizyty w Tajlandii zostałam zaproszona na lody kokosowe. Nie lody o smaku kokosowym, a właśnie lody kokosowe - czyli zrobione prawie wyłącznie z kokosa. Jeśli cukier palmowy, na który trafimy, będzie zrobiony z palmy kokosowej, to naprawdę będą to LODY KOKOSOWE. Ale nawet w innym wypadku - nie trzeba będzie dodawać do nich aromatów czy innych wiórków. Ponieważ zamiast mleka i jajek bazujemy właśnie na mleku i wodzie kokosowej, będą naprawdę wystarczająco kokosowe...

Za każdym razem, kiedy je robię, wracam myślą i do tego pierwszego spotkania z kokosowymi lodami, i do wszystkich następnych. Bo teraz podczas każdej wizyty w Tajlandii, lody kokosowe są punktem obowiązkowym!

Składniki:

• półtorej szklanki mleka kokosowego
• półtorej szklanki wody kokosowej
• pół szklanki cukru palmowego
• około ćwierć szklanki cukru białego
• szczypta soli
• ewentualnie kieliszek wódki
• prażone fistaszki
• ugotowany ryż kleisty

Wykonanie:

1. Zagrzać mleko kokosowe z cukrem i mieszać, aż cały cukier się rozpuści. Wyłączyć ogień. Tu mała uwaga: ilość cukru wzięłam wprost z przepisu, ale ja osobiście daję przynajmniej o połowę mniej.
2. Posolić, dodać wodę kokosową i sól, wymieszać.
3. Jeśli dodacie kieliszek wódki, lody będą miały lepszą konsystencję i "nabieralność", ale oczywiście będą pyszne i bez tej wkładki.
4. Schłodzić w zamrażarce, co jakiś czas mieszając, albo wlać do maszyny do lodów. Gdy tylko osiągnie pożądaną temperaturę - lody są gotowe.
5. Podawać z odrobiną ugotowanego ryżu kleistego oraz prażonymi fistaszkami albo ze świeżym miąższem kokosa czy też dowolnymi owocami. Najpiękniej wyglądają podane w kokilkach z połówek skorupek kokosa, ale zapewniam Was, że najlepsze jakie jadłam, były podane w papierowym kubeczku gdzieś na jakimś bangkockim straganie...

Ja te lody bardzo często mieszam z liofilizowanymi owocami w proszku albo ze świeżymi, zmiksowanymi. Świetny sposób, żeby uniknąć nabiału i dodatku jajek. Ostatnio po prostu wszystkie lody robię na tej bazie :)