gegen czyli kudzu czyli opornik łatkowaty

Podczas ostatniego przeziębienia świekra postanowiła mi zaserwować panaceum czyli kudzu, zaliczane do 50 podstawowych roślin w tradycyjnej chińskiej medycynie. Kudzu to pnącze azjatyckie, które chętnie się zadomawia w innych częściach świata. Na przykład Amerykanie narzekają, że to gatunek inwazyjny. Narzekają, a powinni się cieszyć, że kudzu tak ich lubi! Bo przecież kudzu to samo dobro - pomaga nie tylko łagodzić objawy menopauzy, zadbać o układ krwionośny wieńcowców i przeciwdziałać bólowi głowy i oczu, ale - przede wszystkim - pomaga na przeziębienie i kaca!

Dla przyzwoitości wspomnę, że może być również rośliną pastewną i zielonym nawozem, a także doskonałym materiałem do wyplatania koszyków i innych cudeniek. Miód z kwiatów kudzu jest ponoć czerwony i smakuje jak guma balonowa. Można z niego sporządzać mydła i balsamy.

No a poza tym - jego korzeń jest nie tylko lekarstwem, ale również doskonałym warzywem. Zawiera sporo skrobi, która w Azji jest chętnie używana w celach całkiem nieleczniczych. W Japonii - do sporządzania kuzumochi, manjū (czyli słodkich mantou z nadzieniem z czerwonej fasoli, w tym wypadku nie pszennych a kudzuowych) oraz podobną kisielowi "herbatkę" kuzuyu. Czyli generalnie deserowo. W Wietnamie skrobia kudzu jest aromatyzowana olejkiem pomelo i podawana jako napój w lecie. Można nią także zastępować skrobię ziemniaczaną czy kukurydzianą. W Chinach natomiast sporządza się z kudzu lecznicze tynktury i spożywa w niesłodkich potrawach, przede wszystkim - pożywnych rosołkach.

Składniki:

• korzeń kudzu
• 2 marchewki
• pochrzyn chiński
• imbir
• kości wieprzowe albo kurza porcja rosołowa
• sól

Wykonanie:

1. Mięso obgotować i odszumić.
2. W trakcie obgotowywania mięsa przygotować warzywa: obrać ze skóry i pokroić na kawałki łatwe do uchwycenia pałeczkami. Z dowolnego warzywa (poza samym kudzu, oczywiście!) można zrezygnować; zupa będzie tak samo pyszna. 
3. Imbir obrać ze skóry i pacnąć płazem tasaka, żeby puścił sok.
4. Dodać warzywa i przyprawy do oczyszczonego mięsa; gotować na małym ogniu 1,5-2 godziny.