blog azjofilski 亞洲迷的部落格

Moje zdjęcie
Kunming, Yunnan, China
Blog o Azji. Blog o Chinach. Blog o chińskiej kuchni. Blog o Yunnanie. Blog o Kunmingu. Blog o mnie. Można by tak długo... Przygodę z Azją zaczęłam w 2004 roku. Jakiś czas później wpadłam na to, żeby zacząć zaklinać czas blogiem. Jest tu o ludziach, miejscach, kuchni, muzyce, są ciekawostki językowe i moje przygody. Nie zawsze za to pojawiają się polskie znaki, za co serdecznie przepraszam wszystkich Czytelników. 這裡我把我愛的, 我討厭的, 我感興趣的, 跟亞洲有關係的事情寫下來. 希望能幫你們消磨時間 ^.^

2015-02-14

Tofu w czerwonym sosie 红烧豆腐

Uwielbiam tofu. Da się je przyrządzić na milion sposobów, a w dodatku samych tofu jest wiele rodzajów, więc - można próbować w nieskończoność.
Do poniższej potrawy potrzebne nam tofu o dość zwartej konsystencji, dające się usmażyć i niezmieniające się w papkę.
Składniki:
*kawał tofu
*imbir drobniusieńko posiekany
*odrobina alkoholu
*brązowy cukier
*sól
*sos sojowy ciemny
Wykonanie:
1) Tofu pokroić na kawałki wygodne do uchwycenia pałeczkami - ja zawsze kroję w "poduszeczki".
2) Obsmażyć tofu w woku; dodać imbir i pokropić alkoholem, a następnie przykryć na minutę.
3) Dodać łyżkę cukru, łyżeczkę soli, solidną łyżkę albo i dwie sosu sojowego i obsmażyć, aż całe tofu będzie z wierzchu brązowe z każdej strony.
I już! :)

8 komentarzy:

  1. Ciemny gesty czy rzadki?

    OdpowiedzUsuń
  2. nasz nie jest bardzo gęsty, raczej chodzi o to, że ma intensywniejszy kolor i smak niż jasne. Lepszy rzadszy niż bardzo gęsty.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W sumie... pytanie było z serii "jakie tofu?", zapominam, że akurat z podstawową chińszczyzną to u Was słabo :)

      Usuń
    2. każdy ma inną definicję "podstawowości" :P

      Usuń
  3. Tez uwielbiam tofu za mozliwosci jakie daje. W Polsce niestety mozna kupic tylko jedn rodzaj tofu. Brakuje mi dostepu do jedwabistgo.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O, tak, życie bez "kwiatu fasoli" byłoby dla mnie bardzo smutne. Na pocieszenie mogę powiedzieć, że wbrew pozorom ilość typów tofu akurat w Yunnanie nie jest aż tak wielka jak w bardziej "światowych" chińskich miastach.

      Usuń
  4. W ramach alkoholu czerwone wino może być?

    Tutaj też jest problem z dostaniem wielu rodzajów tofu. W HK było od zawalenia, do wyboru, do koloru, a tutaj nawet Chinatown jest dość ubogie, choć coś tak jest.

    Ale ostatnio kupiłam zwarte pięcioprzyprawowe, więc na nim zrobię, bo jeszcze mi zostało :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W ramach alkoholu może być cokolwiek, może być nawet ocet winny :)
      Yunnańczycy jadają zaledwie kilka typów tofu i te właśnie są dostępne świeże, na targach. Supermarkety są może lepiej zaopatrzone, ale ja preferuję tofu jeszcze ciepłe, właśnie zrobione, nawet jeśli mam mniej typów do wyboru :)

      Usuń

Proszę, nie anonimowo!
A jeśli nie na temat bądź niekulturalnie, skasuję.